تفاصيل صغيرة، فرق كبير · ٥ دقائق
وش يغيّر الطحن في كوبك؟
الطحن هو سرعة الاستخلاص
لما نطحن البن، نزيد المساحة اللي يلامسها الماء. الطحن الناعم يخلي الاستخلاص أسرع، لكنه يبطّئ مرور الماء في أدوات الفلتر. الطحن الخشن يسمح للماء يمر أسرع، وقد يعطي كوبًا خفيفًا أكثر من اللازم إذا ما عدّلنا الوصفة.
اقرأ الكوب قبل ما تعدّل
لو طعم الكوب حاد وحامض بشكل مزعج، جرّب تنعيم الطحن قليلًا. لو كان مرًا وجافًا، جرّب تخشينه. هذه نقطة بداية وليست قاعدة مطلقة؛ حرارة الماء والتحميص وكمية البن تؤثر أيضًا. غيّر درجة صغيرة وثبّت باقي الوصفة.
الطاحونة استثمار في كل كوب
تجانس حجم الجزيئات يساعدك تكرر نتيجة التحضير. طاحونة بشفرات مخروطية مناسبة للفلتر أفضل من طاحونة السكاكين إذا هدفك نتيجة ثابتة. نظّفها بفرشاة جافة، ولا تغسل الشفرات بالماء إلا إذا تعليمات الشركة تسمح بذلك.
جاهز تجرّب؟ اختَر محصولك، أو جهّز أدوات التحضير.